美味しすぎ！氷温熟成のメリット４つ！相性◎の食べ物は？購入は？

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今日のＺＩＰで取り上げられていて、めちゃくちゃ美味しそうだったので調べてみました






今「熟成肉」はもうあたりまえになっていますよね


そんな中での「氷温熟成」された食品ってどんなものなのでしょうか
うまみが凝縮される氷温熟成って何　氷温熟成と相性ばつぐんの食品ってどこで購入できるの　についてみていきます




氷温熟成って何



簡単に言うと、日本の伝統「寒仕込み」のおいしさを、人工的に行うことが「氷温熟成」で、モノが凍る直前の“氷温域”で食べ物を寝かせることで、うまみが引き出せる製法といえます


氷温熟成のいいとこ４つ

１、健康ブームの今、人気なお肉や発酵食品との相性ばっちり

２、人工的な温度管理なので、年中安定生産ができる

３、手ごろなお値段でうまみがあじわえること


４、食品の自己防衛本能が働いて、凍るまいとする力が働くことでうまみ成分の総量が増えておいしくなります

と、嬉しいメリットいっぱいなんですね

いろんなものと相性がいいとありますが、本当にたくさんの食べ物が氷温熟成できるみたいなんです
お肉だけじゃないことがびっくり

ＺＩＰでは果物の梨が１年以上たってもおいしいといわれていました



⇒一年中が旬！氷温熟成でおいしさもアップのきららか梨って？購入もこちらから！




氷温熟成と相性のいい食べ物って何

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お肉




お肉も凍る直前の氷温域に置くことで、肉のタンパク質が分解されて、うまみ成分に変化します

「すっごい美味しい」

「旨みが全然違います」

「コクがあるのにさっぱりしている」


と口コミも上々



食べてみたい


氷温熟成肉が食べれるお店も増えてきていますよ


⇒肉問屋直営店　焼肉屋　ニクマサ


⇒スギモト本店　－２℃で約１か月熟成の氷温熟成牛が食べれる！


ちゃんとしたところで食べないと、菌が増殖しやすいそうなので、注意してくださいね

⇒熟成肉は”腐敗肉”？おかしな熟成肉に注意！


東京にはいけないでも食べたい・・・おいしくって安全な氷温熟成肉が通販でも買えるって安心ですね


⇒氷温熟成眠り豚はるな　焼き肉セット１キロ　気になる氷温熟成肉の口コミは？！



そんなに高くなくって、お家でも楽しめていいですよね
ちょっと特別な日に頼んじゃお




お家でも氷温熟成肉が作れちゃうという驚きの記事も発見したので、興味ある人はぜひぜひ


⇒お肉のおいしい冷凍保存と解凍方法！氷温熟成は家庭でもできる！




お肉のほかにも氷温熟成にぴったりの食品はまだまだありますよ




魚




氷温熟成させた魚は鮮度ばつぐん

焼き魚はふっくら、煮魚はしっとり、うまみ成分グルタミン酸が約２倍になっておいしさの違いははっきりしています


実はお家でもできちゃうとか

⇒氷温熟成は家でもできる？！自宅でお肉も魚もおいしく！その食べ方は？




お味噌





味は甘くてまろやかで潮見が強くなく、野菜スティックをそのままつけて食べるディップがおいしい

そんなにお値段も高くなくて、家庭でも手軽に食べられます


⇒氷温熟成味噌　「華雪」のおいしさの秘密をこれだ！購入もできちゃう！



コーヒー




コーヒー豆本来のおいしさを引き出せるといわれている氷温熟成のコーヒー

ナッツ、カラメルのような香ばしさを持ちながらも、口当たりの良さやなめらかさが話題になっています
ブラックで飲むと、苦味や雑味はほぼなく、「高級喫茶店で飲んでいる本格コーヒーみたい」とお土産にも大活躍だそうです


⇒ＫＥＹ　ＣＯＦＦＥＥ「氷温熟成珈琲」




パン



パン生地をマイナス３℃の氷温で長時間じっくり熟成させて焼いたパンは、しっとりきめが細かく、普通のパンと比べて際立って美味しいです

毎日食べるパンのグレードアップにはもってこい


⇒Ｐasco　「氷温熟成の食パン・菓子パン」




いかがでしたでしょうか


おいしそうなブログになっちゃいましたねｗｗ
お肉について好きすぎて語りすぎましたｗｗ


お昼ご飯は豚肉にしよう

最後まで読んでいただきありがとうございました