肉汁ハンパない！究極のハンバーグは氷入り？衝撃の作り方！

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TV「得する人損する人」の得損ヒーローズの一人家事えもんが、少しのコツで肉汁があふれだすハンバーグの作り方を教えてくれました




⇒家事えもんって何者？掃除能力検定と洗濯ソムリエって？

⇒家事えもんのすごすぎるお掃除テクニックまとめ

⇒家事えもんの彼女は？かけ算レシピや掃除など！



本当に肉汁が今まで見たことないくらいにあふれ出ていて、びっくりしました

ハンバーグ好きの私にとっては、肉汁があふれだすハンバーグは夢のようｗｗ


その気になる作り方のちょっとしたコツ５つ見ていきます

肉汁あふれだすハンバーグの作り方のちょっとしたコツ５つ！

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■材料（２人分）

・合いびき肉　　　　２００ｇ
・新玉ねぎ　　　　　１/２個
・高野豆腐　　　　　１/２個
・卵　　　　　　　　　１個
・ナツメグ　　　　　適量
・塩コショウ　　　　適量

<コンソメ氷>
・コンソメ粉末　　　小さじ１
・お湯　　　　　　　１５０ｍｌ

<なめたけのソース>
・玉ねぎのみじん切り　　　１/２個
・なめたけ　　　　　　　　大さじ２
・ポン酢　　　　　　　　　大さじ３


■作り方

コツ１：すりおろした高野豆腐を加える

パン粉のかわりに高野豆腐をいれることで、高野豆腐が旨みや肉汁をぎゅっと閉じ込めてくれます

パン粉だとしっかりドシッとしたハンバーグになってしまいますよ

コツ２、新玉ねぎの甘味を出すにはレンジでチン！

これはたまねぎ農家の直伝のコツ
みじんぎりにして、耐熱皿にいれて６００ｗレンジで３分

甘みが一番でる調理法みたいですよ

⇒間違いない！新玉ねぎのまるごとレンジでチン！バター醤油味

⇒家事えもんが絶品オニオングラタンスープの作り方！


●すりおろした高野豆腐と卵、ナツメグ、塩コショウ、肉、粗熱をとった玉ねぎをいれます

コツ３：混ぜるときは手じゃなくてスプーンで！

手でこねてしまうと、手の温度でお肉の油が溶けてしまいます
せっかくのお肉の油がもったいないので、ぜひスプーンでこねましょ

コツ４：肉だねをまとめるときに中に氷をいれます！

ふつうの氷をいれてもいいし、ちょっとコクを入れたいときはコンソメ氷をつくってくださいね

ふつうに焼くと肉の水分が蒸発してぱさぱさになるんです
でも氷をいれることで、焼くときに肉の中で溶けて、水分が蒸発しすぎないように調整してくれるので、やわらかくてふっくらのハンバーグになります

注意点氷はいつもの半分の大きさでつくってください
大きい氷だと、空間が大きすぎてお肉の量が減ってしまいます

⇒ハンバーグに玉ねぎ氷をいれると手間いらず？！

コツ５：焼くときはフライパンのへりをつかいます！

裏表だけじゃなく、横もしっかり焼くためにフライパンのへりも使ってハンバーグを焼きます
裏返しても、へりを使うと全面焼けます


●両面焼き目がついたら、お湯を回しいれてハンバーグを８分弱火で蒸し焼き！そのあと余熱で４分蒸し焼きに！



これで絶品、ふっくらやわらかなハンバーグのできあがりです
⇒一善黒々　プロのハンバーグの焼き方

食べた人も
「高級レストランのハンバーグや！」
「肉汁やばーい！！」

と絶賛の嵐でした


あ、なめたけソースはハンバーグを焼いている間にでもパパッと作れます
材料を全部混ぜるだけすごい



ソースはいろんなアレンジがきくので、いろいろ試してみてください


⇒ハンバーグのためのデミグラスソース　作り方



⇒簡単！和風ハンバーグのおろしポン酢ソース　作り方




⇒楽天レシピで人気ナンバー１☆簡単、本格ハンバーグソース　作り方

今日はハンバーグにしたいけど、おとといハンバーグだったしなぁ


あでも食べたいｗｗ


最後まで読んでいただきありがとうございました